锦绣芳华

　　“八月十五月儿明呀，爷爷教我打月饼呀……”小时候的歌谣里月饼都是自己动手打出来的。中秋节快到了，寓意团圆美好的月饼是应节的必备品，吃惯了外面卖的月饼，不如自己在家动手做一做，做给家里人吃表达爱意，送给朋友表达祝福，还可以发个朋友圈让人赞美厨艺了得。这几年，家庭烘焙越来越流行，食材、器具都不难找，网上购物一站就可搞定，简单的冰皮月饼、传统的广式月饼，还有比较复杂的酥皮月饼都可以试一下。我们为你奉上简单易学的攻略，有入门级的冰皮月饼、学院级的广式月饼，据说成功率相当高哦。当然，如果你要追求大师级的酥皮月饼DIY，也可以去请教专业的糕点师傅哦。 ]*wy7\mI  
G=+z^D8M6Z  
　　·入门级· dG7./LU  
o(k{?8ysn  
　　冰皮月饼 >MD]aq  
8S^[8;dK:_  
　　在家轻松做 CJ&Q3H7  
`@LE;%u\  
　　去年看到好多朋友晒自己在家做的月饼，王小姐特别羡慕，今年9月初，她就备好了材料，准备中秋节吃上自己做的月饼，同时也送给朋友表达祝福。自认厨艺不精的王小姐选择了入门级的冰皮月饼，“冰皮月饼看起来很精致，做起来却很最简单的。”因为冰皮月饼的皮原料和做法都比较简单。 RFtBt3W{6  
Je./ja=R  
　　冰皮月饼做法： I>.C  
>M5Ap  
　　1、糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆（牛奶）、玉米油、糖粉混合均匀； +e/oL9,f  
vs;APr:J  
　　2、将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手即可； Of
`  
\_H#QU7U  
　　3、将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色； ` M<LH[c  
dRJPr{c!  
　　4、将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份，双手蘸一点熟糯米粉防粘，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口； Q:J)2n2$  
6crEK_$Cv  
　　5、在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型，挤压出月饼即可。做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天； ~$g C>uT  
mKLCwO|!  
　　小/贴/士/ $xvoa:As  
iym$130:  
　　1、澄面，又叫小麦淀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。 J['CF  
u'WJ6N&  
　　2、熟糯米粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。 c$M>%f{buD  
/]sFD E?Y  
　　·学院级· 5<c^Ih  
tQI)!'  
　　广式月饼 5;3lXa   
;oM0Q *  
　　挑战烘焙达人 G9%~5?r7*  
$9=Vy^  
　　李女士平时就比较喜欢烘焙，但多是西式糕点，她今年中秋准备为家人亲手制作广式月饼，挑战一下中式甜品，鉴定一下自己的烘焙功力。她还十分用心地准备了最受家人欢迎的广式豆沙蛋黄的馅料，原料也都是自己做的咸鸭蛋黄和红豆沙。 wafX)(  
xT[JQNJl:  
　　广式月饼做法： /=3Q'b01  
4G[A'(X('  
　　1、首先将转化糖浆、奶粉、植物性油脂、苏打水（1:3比例）、盐混合均匀，筛入面粉，充分混合。出来的应该是黄色的非常柔软的面团，包上保鲜膜，常温静至三到四小时； kC%3&Z92)  
y\{"?  
　　2、将月饼馅与静至好的面团均匀等分，根据模具的大小有所不同； < kxBh  
6 v(Bp~  
　　3、用面团包馅，包好用月饼模子压一下，压的时候要粘上面粉，这样比较好脱模，将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取，表面喷点水； *C@}~NQQ  
;~2Ixbjv8  
　　4、烤箱200度预热，放入月饼先烤5分钟； d-NEn)U7v  
C >n&xB  
　　5、取出来表面刷上蛋液； j)}L=e,E  
7@BQx~C  
　　6、继续180度烤15分钟左右后冷却密封，放置2天左右，等回油后就可以吃了。 m EkXO@/  
tcL_TG#  
　　小/贴/士 3X&nSV=x  
n+kAWUgW  
　　烤出来的月饼表皮是硬的，不是我们常吃的软月饼，要等它回油，回油后说明月饼才做成功了哦！